Eski Kars Kaşarı – 500 g: Yüksek Yaylaların Lezzeti

Eski Kars Kaşarı – 500 g: Yüksek Yaylaların Lezzeti

Eski Kars Kaşarı, Türkiye'nin kuzeydoğusundaki Kars Yaylası'nın el değmemiş topraklarından gelen bir mutfak şaheseridir. 500 gramlık bu peynir, sadece bir gıda maddesi değil; bölgenin temiz havasının, sulu otlarının ve asırlık peynir yapım geleneğinin kanıtı olan bir tarih ve gelenek parçasıdır. Bu peynir, karmaşık aromaları ve zengin dokuyu takdir eden gurmeler için gerçek bir ziyafettir.

Bu peynirin temeli, Kars'ın geniş, çiçekli meralarında otlayan ineklerin yüksek kaliteli sütüdür. Bu meralardaki bitki çeşitliliği, süte peynirin tadına doğrudan yansıyan benzersiz bir aroma verir. Kars Kaşar peynirinin yapımı, nesiller boyu aktarılan geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilen zanaatkâr bir süreçtir.

Peynir, çiğ sütten yapılır ve zahmetli bir fermantasyon ve pişirme sürecinden geçer. Pıhtılaştıktan sonra, peynir altı suyu kesilir, karıştırılır ve ardından şekil vermek ve tipik esnekliğini kazandırmak için sıcak suya daldırılır. Bu adım, büyük beceri ve deneyim gerektirir. Ardından peynir preslenir ve tuzlu suya yatırılır.

Ancak yapımın en kritik kısmı, Eski Kars Kaşarı'na adını ve karakterini veren olgunlaştırma (eskime) sürecidir. Peynir, aylarca, hatta bazen bir yıla kadar, özel olgunlaştırma mahzenlerinde saklanır. Bu süre zarfında, peynir sağlam ama esnek kıvamını ve yoğun, hafif keskin aromasını geliştirir. Kabuğu zamanla sertleşirken, iç kısmı altın sarısı rengini ve yoğun dokusunu alır.

Eski Kars Kaşarı'nın Tadı ve Dokusu

Eski Kars Kaşarı, güçlü ve çok katmanlı tadıyla öne çıkar. Tuzlu, hafif baharatlı bir nota taşır; fındıksı bir dokunuş ve çiğnerken yayılan hafif bir keskinlik içerir. Dokusu sağlamdır ancak ufalanmaz ve ağızda hoş bir şekilde erir. Peynirin her bir parçası, onu bugünkü haline getiren sütün, otun ve olgunlaşma sürecinin hikayesini anlatır.

500 gramlık bu parça, bu özel peyniri dolu dolu deneyimlemek için idealdir. Saflığı, otantikliği ve Kars bölgesinin geleneksel zanaatkârlığını temsil eden bir üründür.

Mutfakta Çok Yönlü Kullanım

Eski Kars Kaşarı, mutfakta çok yönlü bir arkadaştır ve farklı şekillerde tüketilebilir. Yoğun tadı, onu birçok farklı yemek için iyi bir seçim yapar.

• Peynir Tabağında Sade Tüketim: Karmaşık tadını deneyimlemenin en iyi yolu, ince dilimler halinde, tercihen taze ekmek veya meyve eşliğinde sade yemektir.

• Kahvaltılık: Türkiye'de kahvaltının popüler bir bileşenidir; genellikle dilimlenmiş olarak zeytin, domates ve salatalıkla servis edilir.

• Rendelemek İçin: Sağlam kıvamı sayesinde, peynir makarna, çorba veya risotto üzerine rendelenmek için mükemmeldir. Yemeklere güçlü, baharatlı bir nota katar.

• Fırında Pişirmek İçin: İyi eridiği için graten, pizza veya fırın yemeklerinde kullanılabilir; burada altın sarısı ve aromatik bir kabuk oluşturur.

Saklama ve Kalite

Peynirin tazeliğini ve tam lezzetini korumak için buzdolabında saklanmalıdır. Kurumasını önlemek amacıyla peynir kağıdına veya kapalı bir kutuya sarılarak saklanması tavsiye edilir. Eski Kars Kaşarı, doğru saklandığında lezzetini uzun süre koruyan, uzun ömürlü bir üründür.

Eski Kars Kaşarı, Kars Yaylası'nın el değmemiş doğasından gelen bir mutfak şaheseridir. Bu peynir, doğaya ve ürüne saygı duyan geleneksel peynir yapımının bir sonucudur. Kars Yaylası'nın özünü yakalayan ve kaliteye ve geleneğe değer veren her mutfak için zenginlik katan bir lezzettir.

Diğer Ürünlerimize Göz Atın

Daha fazla bilgi

İnek sütü, Tuz, Peynir mayası, Laktik asit bakterileri

Enerji: 320 kcal

Yağ: 26 g

Bunun 18 g'ı doymuş yağ asitleridir

Karbonhidrat: 2 g

Bunun 0 g'ı şekerdir

Protein: 22 g

Tuz: 2,5 g

🌡️ 2–6 °C'de soğukta saklayın.

🧴 Açtıktan sonra hava almayacak şekilde paketleyin.

⏳ Açıldıktan sonra 7 gün içinde tüketin.

☀️ Doğrudan güneş ışığından koruyun.

Kars Kaşar peyniri, doğrudan tüketim, fırında eritme (gratine etme), salatalar veya doyurucu bir garnitür (eşlikçi) olarak mükemmeldir.

Kullanmadan önce isteğe göre dilim veya küpler halinde kesin.

Sıcak yemekler için peynir, özellikle eritmeye çok uygundur.