Alter Kars Kascharkäse – 500 g

Alter Kars Kasar-Käse – 500 g: Ein Geschmack der Hochebene

Alter Kars Kasar-Käse ist ein kulinarisches Meisterwerk, das aus den unberührten Landschaften der Kars-Hochebene im Nordosten der Türkei stammt. Ein 500g-Stück dieses Käses ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein Stück Geschichte und Tradition, das von der reinen Luft, dem saftigen Gras und der jahrhundertealten Käseherstellung der Region zeugt. Dieser Käse ist ein Genuss für Kenner, die komplexe Aromen und eine reiche Textur zu schätzen wissen.

Die Grundlage für diesen Käse ist die hochwertige Milch von Kühen, die auf den weitläufigen, blumenreichen Weiden von Kars grasen. Die Vielfalt der Pflanzen auf diesen Weiden verleiht der Milch ein einzigartiges Aroma, das sich direkt im Geschmack des Käses widerspiegelt. Die Herstellung von Kars Kasar-Käse ist ein handwerklicher Prozess, der nach traditionellen Methoden durchgeführt wird, die über Generationen weitergegeben wurden.

Der Käse wird aus Rohmilch hergestellt und durchläuft einen aufwendigen Fermentations- und Kochprozess. Nach der Gerinnung wird der Käsebruch geschnitten, gerührt und anschließend in heißes Wasser getaucht, um ihn zu formen und ihm seine typische Elastizität zu verleihen. Dieser Schritt erfordert großes Geschick und Erfahrung. Danach wird der Käse gepresst und in Salzlake eingelegt.

Der entscheidende Teil der Herstellung ist jedoch die Reifung, die dem Alten Kars Kasar-Käse seinen Namen und seinen Charakter verleiht. Er wird über einen Zeitraum von mehreren Monaten, oft sogar bis zu einem Jahr, in speziellen Reifekellern gelagert. Während dieser Zeit entwickelt der Käse seine feste, aber geschmeidige Konsistenz und sein intensives, leicht scharfes Aroma. Die Rinde wird im Laufe der Zeit härter, während das Innere seine goldgelbe Farbe und seine dichte Textur annimmt.

Geschmack und Textur

Alter Kars Kasar-Käse zeichnet sich durch seinen kräftigen und vielschichtigen Geschmack aus. Er hat eine salzige, leicht würzige Note mit einem Hauch von Nussigkeit und einer subtilen Schärfe, die sich beim Kauen entfaltet. Die Textur ist fest, aber nicht bröckelig, und er schmilzt angenehm im Mund. Jedes Stück Käse erzählt die Geschichte der Milch, des Grases und des Reifeprozesses, der ihn zu dem gemacht hat, was er ist.

Das 500g-Stück ist ideal, um diesen besonderen Käse in vollen Zügen zu genießen. Es ist ein Produkt, das für Reinheit, Authentizität und die traditionelle Handwerkskunst der Region Kars steht.

Vielseitige Verwendung in der Küche

Alter Kars Kasar-Käse ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche und kann auf unterschiedliche Weisen genossen werden. Sein intensiver Geschmack macht ihn zu einer guten Wahl für viele verschiedene Gerichte.

• Pur als Käseplatte: Der beste Weg, seinen komplexen Geschmack zu erleben, ist, ihn in dünnen Scheiben pur zu genießen, eventuell begleitet von frischem Brot oder Obst.

• Zum Frühstück: In der Türkei ist er ein beliebter Bestandteil des Frühstücks, oft in Scheiben geschnitten und mit Oliven, Tomaten und Gurken serviert.

• Zum Reiben: Aufgrund seiner festen Konsistenz eignet sich der Käse hervorragend zum Reiben über Pasta, Suppen oder Risotto. Er verleiht den Gerichten eine kräftige, würzige Note.

• Zum Überbacken: Da er gut schmilzt, kann er auch zum Überbacken von Gratins, Pizzen oder Aufläufen verwendet werden, wo er eine goldbraune und aromatische Kruste bildet.

Lagerung und Qualität

Um die Frische und den vollen Geschmack des Käses zu bewahren, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, ihn in Käsepapier oder einer verschlossenen Box zu lagern, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Alter Kars Kasar-Käse ist ein langlebiges Produkt, das bei richtiger Lagerung seinen Geschmack über einen längeren Zeitraum behält.

Dieser Käse ist das Ergebnis einer traditionellen Käseherstellung, die Respekt vor der Natur und dem Produkt hat. Es ist ein Genuss, der die Essenz der Kars-Hochebene einfängt und eine Bereicherung für jede Küche ist, die Wert auf Qualität und Tradition legt.

Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

Energie: 320 kcal

Fett: 26 g

davon gesättigte Fettsäuren: 18 g

Kohlenhydrate: 2 g

davon Zucker: 0 g

Eiweiß: 22 g

Salz: 2,5 g

Kühl bei 2–6 °C lagern

Nach dem Öffnen luftdicht verpacken

Innerhalb von 7 Tagen nach Öffnen konsumieren

Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen

Der Kars Kascharkäse eignet sich hervorragend zum direkten Verzehr, zum Überbacken, in Salaten oder als herzhafte Beilage.

Vor Gebrauch nach Geschmack in Scheiben oder Würfel schneiden.

Für warme Gerichte eignet sich der Käse besonders gut zum Schmelzen.