Van Kräuterkäse – 500 g

Van Kräuterkäse – 500 g: Ein Geschmack der Berge

Van Kräuterkäse, in der Türkei als "Van Otlu Peyniri" bekannt, ist eine einzigartige Käsespezialität, die aus der Region Van im Osten der Türkei stammt. Ein 500 g Stück dieses Käses ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein kultureller Botschafter, der die Traditionen, die Flora und das raue Klima der anatolischen Hochebene in sich vereint. Dieser Käse ist berühmt für seinen kräftigen, würzigen Geschmack und die unverwechselbaren Kräuter, die ihn zu einem besonderen Genuss machen.

Die Herstellung von Van Kräuterkäse ist ein althergebrachter Prozess, der auf der Milch von Schafen und Ziegen basiert, die auf den weitläufigen Weiden der Van-Region grasen. Diese Weiden sind reich an endemischen Pflanzen und Wildkräutern, die der Milch ihr einzigartiges Aroma verleihen. Der Käse wird traditionell aus Rohmilch hergestellt. Der entscheidende Schritt, der ihn von anderen Käsesorten unterscheidet, ist die Zugabe der charakteristischen Kräutermischung.

Diese Mischung besteht aus bis zu 25 verschiedenen wildwachsenden Kräutern, darunter der wilde Knoblauch (Sirmo), die wilde Minze (Mendik), die wilde Petersilie (Heliz) und der Bergthymian (Siyabo). Diese Kräuter werden sorgfältig gesammelt und dem Käsebruch beigemischt, bevor er in Formen gepresst wird. Die Kräuter verleihen dem Käse nicht nur ein intensives Aroma und eine auffällige Optik, sondern spielen auch eine Rolle bei der Reifung. Nach dem Pressen wird der Käse in Salzlake eingelegt, und nach einigen Wochen wird er in Tongefäße, sogenannte "Küpler", oder in speziellen Schafsfellen vergraben, um über mehrere Monate zu reifen.

Geschmack und Textur

Der Van Kräuterkäse zeichnet sich durch seinen intensiven und würzigen Geschmack aus. Er hat eine salzige, leicht scharfe Note, die von den wilden Kräutern herrührt, insbesondere dem wilden Knoblauch. Die Textur des Käses ist fest, aber dennoch cremig und leicht bröckelig, mit kleinen grünen Kräuterstücken, die ihm eine besondere Optik verleihen. Die Reifung unter der Erde verleiht ihm eine zusätzliche erdige Note, die sein komplexes Aroma abrundet.

Das 500 g Stück ist ideal, um die Vielfalt dieses Käses zu entdecken oder ihn als besonderen Genuss in der Küche zu verwenden. Es ist ein Produkt, das für Reinheit, Authentizität und die traditionelle Handwerkskunst der Region Van steht.

Vielseitige Verwendung in der Küche

Van Kräuterkäse ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche und kann auf unterschiedliche Weisen genossen werden. Sein intensiver Geschmack macht ihn zu einer guten Wahl für viele Gerichte.

• Pur zum Frühstück: In der Türkei ist er ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen Frühstücks. Er wird oft in Scheiben geschnitten und mit frischem Brot, Tomaten, Gurken und Oliven serviert.

• In Salaten: Er passt hervorragend zu frischen Salaten, denen er eine kräftige, würzige Note verleiht.

• In der warmen Küche: Er kann in herzhaften Gebäckstücken wie Börek oder Gözleme verwendet werden, wo er beim Backen schmilzt und sein Aroma entfaltet.

• Als Füllung: In feingeschnittenen Stücken kann er als Füllung für Teigwaren oder als Zutat in Omeletts dienen.

Lagerung und Qualität

Um die Frische und das volle Aroma des Van Kräuterkäses zu bewahren, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, ihn in Käsepapier oder einer verschlossenen Box zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern und seinen intensiven Geruch zu kontrollieren. Dieser Käse ist ein langlebiges Produkt, das bei richtiger Lagerung seinen Geschmack über einen längeren Zeitraum behält.

Dieser Käse ist das Ergebnis einer traditionellen Herstellung, die Respekt vor der Natur und den regionalen Ressourcen hat. Er ist ein Genuss, der die Essenz der Van-Region einfängt und eine Bereicherung für jede Küche ist, die Wert auf Qualität und Authentizität legt.